Ultra-croustillants ! Crackers au sésame, fleur de sel et huile d'olive

Soooooo easy!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 à 15 minutes à 180° chaleur tournante. Surveillez bien à partir de 10-12 minutes. Comme les crackers sont fins, ils peuvent passer de "dorés" à "brûlés" très rapidement.

Temps de repos : 10 minutes

Ustensiles : Bol, balance, rouleau à pâtisserie, 2 feuilles de cuisson, 1 roulette à pizza ou un couteau bien aiguisé, 1 plaque de cuisson

Ingrédients :

• 200 g de farine (épeautre ou pois chiches ou sarrasin, ...)

• 40 ml d'huile d'olive

• 6 càs de graines de sésame grillé blond et/ou noir

• 1 càc de sel fin

• Optionnel : 1 càc d'épices de votre choix : cumin, romarin, thym, paprika, ...

• 80 à 100 ml d’eau (ajuster selon la texture)

• Fleur de sel pour la finition

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°

• Dans un bol, mélangez la farine, le sel et les graines de sésame.

• Ajoutez l'huile d'olive et commencez à mélanger, puis versez l'eau progressivement.

  • Note : La farine de pois chiches absorbe souvent plus d'eau que le blé ou l'épeautre. Visez une boule de pâte souple qui ne colle pas aux doigts.

• Le repos (optionnel) : Laissez reposer la pâte 15 à 20 min pour qu'elle soit plus facile à étaler.

• Étalez la pâte le plus finement possible entre deux feuilles de papier cuisson (c'est le secret du croustillant !).

• Saupoudrez de fleur de sel, passez un dernier coup de rouleau pour bien l'incruster, puis pré-découpez des carrés ou des losanges avec une roulette à pizza.

• Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Les bords doivent être bien dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Le conseil de la cheffe : 

• Le croustillant : Si vos crackers ramollissent après refroidissement, remettez-les 5 minutes au four chaud (éteint) pour chasser l'humidité.

• La dorure : Pour un aspect encore plus brillant, vous pouvez badigeonner légèrement le dessus avec un peu d'eau ou d'huile avant d'ajouter la fleur de sel.

• Conservation : Ils se gardent parfaitement 1 à 2 semaines dans une boîte en fer bien hermétique.